実績・活動事例
現場に根ざした約30年の経験が生み出す、確かな成果。
展示会実演、海外ワークショップ、商品開発・現場改善の主な取り組みをご紹介します。
展示会・実演 FABEX デザート・スイーツ2025 出展＆実演デモンストレーション
国内最大級の業務用食品・スイーツ見本市「FABEX」にて、最新厨房機器を活用したプロ向けスイーツ製造デモンストレーションを実施。現場の作業効率化と仕上がりの美しさを両立する実演を行い、多くの飲食・製菓関係者の注目を集めました。
海外指導・視察 ホシザキベトナム スイーツワークショップ開催・技術指導
ホシザキベトナム様の大型ショールームにて、現地のプロパティシエやカフェ・ベーカリー経営者を対象とした「ジャパニーズスイーツ・ワークショップ」を開催。日本のショートケーキ、パウンドケーキ、ムースなどの製菓技術とオペレーションを実演指導しました。
海外指導・視察 VIBS (Vietnam International Bakery Show) 2024 現地視察・市場調査
ベトナム最大規模の製菓・製パン見本市「VIBS」を視察。アジア各国の最新製菓機器、現地食材・乳製品の動向、東南アジアにおける洋菓子市場のニーズを徹底調査し、今後の支援提案へ反映しています。
展示会・実演 第22回 デザート・スイーツ＆ベーカリー展 参加・技術発信
製菓・製パン業界の専門展に参加し、製菓現場が直面する人材不足や原価高騰に対するオペレーション改善法を発信。現場に即した実践的なノウハウについて、多数の企業関係者と意見交換を行いました。
商品開発・改善 【事例】洋菓子店様：看板焼き菓子のレシピ見直し＆スチコン焼成標準化
職人の経験に依存していた看板焼き菓子の焼成条件をスチコンのプログラムに落とし込み、仕込み手順をマニュアル化。焼きムラによる廃棄ロスを大幅に削減し、新人スタッフでも安定した品質製造を実現しました。
セミナー・研修 【事例】厨房機器メーカー様：ユーザー向け製菓実演セミナー・レシピ検証
厨房機器メーカー様のテストキッチンにて、全国のユーザーパティシエ・ベーカリー関係者に向けた機器活用セミナーを多数実施。機器の強みを最大限に活かした実践レシピの検証とデモンストレーションを行いました。
商品開発・改善 【事例】カフェ・レストラン様：急速冷凍を活用したデザートメニュー開発
ピークタイムの調理負担を軽減するため、急速冷凍・ブラストチラーを活用した半製品オペレーションを設計。仕込みをアイドルタイムに集約しつつ、提供時は本格的な出来立ての風味と食感を実現するデザートラインを構築しました。
Facebook等の講師実績・新規支援プロジェクトは随時更新予定
全国各地での製菓セミナー、厨房機器デモンストレーション、東南アジアでの最新プロジェクトなど、
松下純の最新の活動実績は順次こちらのページおよび公式SNSにて公開してまいります。
スイーツ事業の課題・商品開発、
まずはお気軽にご相談ください。
「新商品の味やオペレーションを改善したい」「厨房機器を活かしきれていない」「社内パティシエを育成したい」など、 規模やステージを問わず、現場に寄り添った最適な支援プランをご提案いたします。